Улюблений смак на новий лад – рецепти незвичайного варення з полуниці

sladkoe-menu-istoriya-confitura.jpeg

Сезон полуниці  в самому розпалі! Вдосталь наївшись, можна вже і заготовки робити. А чому б на цей раз не побалувати рідних чимось незвичайним? 

Здавалося б, що може бути незвичайного: ягоди, цукор – ось тобі і  варення … А ось і ні! Якщо підійти до питання з фантазією, то результат дійсно стане відкриттям сезону, повірте. З прянощами або ревенем, пелюстками троянди чи навіть горілкою – тут Ви знайдете багато ідей для солодкої наснаги!

Рецепти варення з полуниці

Полуниця  – ягода досить делікатна, тому і поводитися з нею слід відповідно. Переберіть ягоди, видалить всю некондицію, промийте в друшляку під проточною водою, потім залиште, щоб рідина скла. Вже після цього видаляйте хвостики. Це базова підготовка.

Полуничне варення «Свіжість»

  • 2 кг полуниці
  • 1,5 кг цукру
  • 2 лимона
  • 25 листочків свіжої м’яти
  • 25 листочків базиліка
  1. Підготовлені ягоди (промиті, обсушені і без хвостиків) помістіть в глибоку миску і засипте цукром. Залиште на кілька годин, щоб полуниця пустила сік.
  2. Поставте миску на помірний вогонь і варіть після закипання 5 хвилин. Потім додайте вимиті листочки м’яти і базиліка, варіть ще 5 хвилин.
  3. Додайте в варення нарізану дрібно м’якоть лимона і попередньо натерту цедру. Після цього варіть варення на слабкому вогні близько 15 хвилин. Зніміть з вогню і залиште на 8-10 годин.
  4. Другий етап варіння. Поставте миску на вогонь, варіть 5 хвилин після закипання, потім розлийте по стерилізованим банкам і закатати.

Полуничне варення «Рубінове»

  • 1 кг подрібненої полуниці 
  • 200 г рожевих пелюсток
  • 1,2 кг цукру
  • 100 мл води
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти
  1. Підготовлену полуницю помістіть в таз і засипте половиною норми цукру. Залиште на ніч.
  2. А з останків цукру і води приготуйте сироп. Залийте їм промиті рожеві пелюстки, додайте лимонну кислоту і доведіть до кипіння.
  3. У закипілий сироп висипте ягоди і варіть 5 хвилин на невеликому вогні. Потім зніміть посуд з вогню, дайте варення повністю охолонути.
  4. Знову доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Гарячим розлийте варення по банкам і укупорьте.

Полуничне варення зі спеціями

 

  • 2 кг полуниці
  • 2 кг цукру
  • 2 зірочки бадьяна
  • 1 паличка кориці
  1. Підготовлені ягоди покладіть в таз (каструлю) засипте цукром, залиште на 3 години. По закінченні цього часу поставте полуницю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Відставте в сторону остигати.
  2. Як тільки варення охололо, поверніть його на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього додайте спеції і варіть 10 хвилин.
  3. Вийміть спеції, гарячим розлийте варення по стерилізованим банкам і укупорьте.

Полуничне варення з горілкою

  • 3 кг полуниці
  • 2 кг цукру
  • 100 мл горілки
  • 1 ч. Л. лимонної кислоти
  1. Підготовлені ягоди покладіть в таз шарами, сбризгівая горілкою і посипаючи цукром, верхній шар – цукор. Залиште в холодильнику на ніч.
  2. Поставте таз на вогонь, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і зніміть з вогню. Через 3 години знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Повторіть процедуру ще 3 рази, а після останнього закипання варіть 10-15 хвилин.
  3. Розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатати.

Полуничне варення з ревенем і імбиром

 

  • 1 кг полуниці
  • 1 кг черешків ревеню
  • 50 г свіжого кореня імбиру
  • 2 кг цукру
  • 200 мл води
  1. Промиті черешки ревеню очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Додайте підготовлені ягоди полуниці, залийте водою в глибокому тазу, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин.
  2. Додайте очищений цілий корінь імбиру, третину від усього обсягу цукру і варіть ще 5 хвилин при безперервному помішуванні.
  3. Невеликими порціями досипьте цукор, що залишився і варіть 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, відставте на 8-10 годин.
  4. Другий етап. Поверніть таз на вогонь, дайте варення закипіти і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Знову приберіть з вогню на 10 години. З охололого варення витягніть корінь імбиру. Розкладіть по стерилізованим банкам, укупорьте.

Це лише мала частина того феєрверку смаків, який можна створити, доповнивши базовий рецепт полуничного варення незвичайними добавками. Полуниця чудово поєднується з травами, іншими ягодами і фруктами, шоколадом … Творіть, і ви обов’язково знайдете свій неповторний смак полуничного варення!

Поделиться этим сообщением

PinIt
submit to reddit

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Top