2 десерти для жаркого дня: мільфёй з малиною і домашнє морозиво Семіфредо

b13cd45b.jpg

Дивно ранні в цьому році малина і смородина, а також довгоочікувана тепла погода просто вимагають витончених і прохолодних десертів. Ми обрали два – французьке тістечко мільфёй і італійське домашнє морозиво семіфредо. Сезонні ароматні ягоди, соковиті абрикоси, збиті вершки – чого ще бажати в жаркий літній вихідний!

Мільфёй з абрикосами та чайна граніта

Мільфёй – популярний французький десерт, в якому тонесенькі коржі перемежовуються кремом, ягодами і фруктами. Однак сьогодні мільфёй (mille-feuille, «тисяча листочків» по-французьки) може бути не тільки тістечком, а й несолодкої закускою, в якій «листочки» чогось перемежовуються соусом. Ми приготуємо цей десерт за традиційним рецептом – з вершками, малиною і абрикосами.

2 десерти для жаркого дня: мільфёй з малиною і домашнє морозиво

На 4 порції:

 
  • 400 г абрикосів
  • 300 мл вершків (35%)
  • 100 г малини
  • 70 г цукру
  • 2-3 гілочки м’яти

Для граніти:

  • 300 мл міцного чаю з бергамотом
  • 100 г цукру
  • 50 г абрикосів
  • сік 1 лайма
  • 1/2 лимона

Для теста:

  • 250 г просіяного борошна
  • 200 г цукру
  • 200 г м’якого вершкового масла
  • 4 яйця
  • 1 пакетик ванільного цукру
  1. Для граніти абрикоси і лимон наріжте дрібними кубиками. Змішайте чай з цукром, шматочками абрикосів, соком лайма і лимоном. Чай повинен вийти кисло-солодким і дуже міцним. Збийте суміш блендером і остудіть. Перелийте в герметичний лоток і приберіть в морозилку до повного застигання.
  2. Змішайте всі інгредієнти для тіста і збийте міксером до однорідності. На лист пергаменту з силіконовою пропиткою столовою ложкою викладіть трохи тесту, накрийте другим листом пергаменту і розкачайте в дуже тонкий пласт товщиною приблизно з аркуш пергаменту.
  3. Перекладіть на деко і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 5-7 хвилин. Слідкуйте, щоб тісто не підгоріло. Дістаньте і остудіть. Таким чином випікайте коржі, поки не закінчиться тісто.
  4. Абрикоси наріжте на 4-6 часточок. Сливки збийте з цукром в густу повітряну масу. Тонкі коржі розламати на однакові невеликі шматочки. Зберіть мільфёй, чергуючи збиті вершки, абрикоси і малину по верствам.
  5. Граніту дістаньте з морозилки і нашкріб звичайної ложкою або ложкою для морозива снігову крихту. Посипте цією крихтою мільфёй або подайте її в окремій чашці. Прикрасьте листочками м’яти

Семіфредо зі смородиною і малиною

 

Домашнє морозиво з різними наповнювачами – фруктами, ягодами, шоколадом – італійці називають семіфредо (італ. Semifreddo). Цей традиційний італійський десерт готується з жирних вершків і сирих яєчних жовтків. Аромат і смак сьогоднішнього рецептом додадуть свіжі ягоди – смородина і малина.

На 4-6 порцій:

  • 500 мл вершків (35%)
  • 200 мл вершків (22%)
  • 4 жовтки
  • 350 г свіжої або розмороженої червоної або чорної смородини та малини + кілька ягід для прикраси
  • 300 г цукру
  • 2-3 гілочки м’яти
  • 4 ст. л. світлого рому (замість рому можна використовувати будь-який інший міцний напій на ваш смак – віскі, коньяк, горілку, або більш легкі – десертне вино, ягідний, вершковий або карамельний лікер. Якщо готуєте для дітей, алкоголь не додавайте.)
  1. Подрібніть 250 г ягід разом з 50 г цукру і ромом в пюре. Процідіть через сито, щоб позбутися від кісточок. Приберіть в холодильник.
  2. З’єднайте вершки з цукром, що залишився і збийте міксером в густу повітряну масу. Окремо збийте жовтки до білого, введіть в збиті вершки і акуратно змішайте лопаткою, щоб вершки не осіли.
  3. Додайте залишилися ягоди і знову все акуратно перемішайте. Перекладіть масу в будь-який лоток для заморозки, зверху залийте ягідним пюре з ромом і злегка розмішайте, щоб вийшли барвисті розводи, як у мармуру. Приберіть в морозилку до застигання мінімум на 6 годин.
  4. Подавайте семіфредо, прикрасивши свіжими ягодами і м’ятою.

Поделиться этим сообщением

PinIt
submit to reddit

One thought on “2 десерти для жаркого дня: мільфёй з малиною і домашнє морозиво Семіфредо”

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Top