БИЧОК СУШЕНИЙ – ЯК ПРАВИЛЬНО В`ЯЛИТИ РИБУ В ДОМАШНІХ УМОВАХ

1_53eda9712dcff53eda9712dd3c.jpeg

Бердянськ стоїть на самому березі Азовського моря. І звичайно ж, коронні страви тут з морської риби, а саме,  з азовського бичка.

Бичок – це рибка невеликих розмірів. Універсальна в усіх відношеннях. З її участю виходять шикарні супи, консервація, котлети, тюфтельки і багато іншого. Бичок солять і в`ялять. Його консервують. Його смажать, млоять, коптять, парять. З його ікри виходять чудові страви, включаючи салати.

Крім прекрасного смаку, бичок може похвалитися і відмінним вітамінно-мінеральних набором: Вітамін РР, сірка, цинк, молібден, і інші корисності так потрібні організму для його нормальної діяльності.

У бичка багато дрібних кісточок, але це не заважає ласувати сушеної або в`яленої рибкою. Щоб отримати хороший продукт, як я вже говорила, потрібен свіжий улов і правильний рецепт. Важливо куплену або спійману рибу спочатку добре промити, тому що трапляється чимало ракушечек, камінчиків і іншого сміття. Потім очистити рибку від нутрощів. Хоча можна цього і не робити. Але треба зробити так, щоб рибка була чистенька.

Коли риба готова до посолу, можна починати. Тільки давайте виберемо спосіб. Їх декілька. Я вже випробувала мокрий і сухий. Щоб посолити другим способом, вам не доведеться докладати особливих зусиль. Досить лише буде пересипати кожен шар рибки сіллю, втираючи її. Тобто риба повинна бути покрита сіллю.

У солі

Крок 2. Кожен шар риби посолити

У разі першому потрібно приготувати розсіл, в якому риба буде засолюють. Отже, на літр води кладеться чотири столові ложки солі. Хтось перевіряє сіль на яйце. А ми зробимо традиційно – розмішати добре воду з сіллю і погрозами в неї бички, розчин повинен повністю їх покрити.

Бички в розсолі

Крок 3. Приготуємо розсіл і заллємо підготовлені бички

Скільки тримати в солі або розсолі? Це на ваш смак. Оскільки я не люблю дуже солоної риби, я тримаю за все день. Потім, якщо було дуже багато солі, споліскую рибу і вивішую на вулиці, нанизавши кожну рибку на дріт або мотузку. Який час висить бичок на вулиці? Це теж залежить від переваг. Ті, хто любить злегка в`ялену рибку, можуть знімати на другий-третій день. Можна тримати і довше, тоді риба краще збережеться. У нас люблять такою, щоб, як то кажуть, аж дзвенів!

 

бички сушені

Крок 4. Бички сушені

Поделиться этим сообщением

PinIt
submit to reddit

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Top