Германия в Бердянске… и рецепт рульки!

23379926_1466039980183608_5770465673981376648_n.jpg

Мы продолжаем цикл материалов о национально-культурных обществах, которые возникли на нашей территории несколько веков назад и активно развиваются по сей день. В этом номере хотим рассказать о деятельности в Бердянске немецкого общества – первого официально зарегистрированного немецкого общества в Украине. Сегодня общественной организации «Бердянский центр немецкой культуры «Фройндшафт» – 28 лет, а Кирхе Христа Спасителя – 114! Этнические немцы чтят историю и традиции предков, а национальные праздники Германии давно стали частью их семейной культуры.

История немецких колонистов
Появление немецких колонистов на территории нынешней Запорожской области относится к 17 веку. Екатерина II приглашала иностранцев осваивать Северное Причерноморье. Им раздавали земли и освобождали от налогов на 30 лет.
Первые немецкие колонии возникли у берегов реки Молочная, всё дальше и дальше продвигаясь на восток, по балкам и долинам Бердянского уезда Таврической губернии.
Оседая на приглянувшихся местах, колонисты обустраивались, постоянно совершенствуя методы обработки земли, сельскохозяйственный инвентарь, строили колодцы и дренажные системы, успешно занимались различными ремёслами, разведением скота, виноградарством и садоводством.
В развитии Бердянска большое участие приняли немцы, проживающие в районе, который до сих пор называется «Колония», а улицы этого микрорайона до сих пор называют «линиями», как их называли немцы-колонисты.

Бердянский центр немецкой культуры «Фройндшафт» работает на протяжении 28 лет, хоть и называлось национально-культурное общество по-разному. В 1989 году первыми в Украине официально зарегистрировали своё немецкое общество немцы Бердянска, назвав его «Видергебурт», что означает «Возрождение». Первым руководителем был Виктор Люст, который в настоящее время проживает в Германии. Кроме него у истоков создания общества немцев Бердянска стояли: Николай Айрих, Генрих Гроут, Кете Чубай, Елена Мертес, Лидия Кудинова и другие.
В 90-х годах 20 столетия в нашем городе появилось общество «Хаймат», что значит «Родина». А с 2002 года две немецкие организации («Видергебурт» и «Хаймат») слились в один центр немецкой культуры, получив новое название – «Фройндшафт» (в переводе означает «Дружба»).

Как сообщил руководитель Бердянского центра немецкой культуры «Фройндшафт» Вячеслав Алексеенко, сегодня в организации числится более 70 человек, плюс члены их семей. Тут можно познакомиться не только с немецкой культурой, но и изучать язык. Преподаватель Центра Нина Викторовна Сокольвяк работает с тремя языковыми группами, а занятия проводятся дважды в неделю под эгидой Гёте-института и Киевского образовательного центра BIZ. Члены организации периодически посещают различные семинары в разных городах Украины: это и языковые площадки, и тематические встречи, посвящённые истории своего рода и идентичности, фольклору, молодёжной работе и другим темам.
Налажена работа в социальной сфере. По специальной программе немецкого правительства лица немецкой национальности, документально подтвердив свои корни, при необходимости, получают различную помощь. Например, проводятся ежегодные продуктовые акции для социально-незащищённых людей, инвалидов и пенсионеров, оздоровление и поддержка больных.

Достижения
Одним из самых больших своих достижений этнические немцы считают возвращение лютеранской общине Кирхи Христа Спасителя, расположенной на перекрёстке улиц Лютеранской и Центральной.
Кирха Христа Спасителя «Эрлёзеркирхе» была построена в 1901-1903 годах одновременно с домом общины, в котором располагалось немецкое лютеранское училище. Община насчитывала более 1000 прихожан.
После указа украинского советского правительства в Харькове в 1919 году, церковь отделялась от государства, а церковное имущество конфисковалось и передавалось в народную собственность. В 20-х годах 20 века после притеснений советской властью лютеранская церковь пришла в упадок, а в 30-х годах община была ликвидирована, кирха закрыта.
После Второй Мировой войны в зданиях кирхи и училища размещались: школа №3, а затем корпус педуниверситета. В 1997 г. лютеранская община Бердянска была возрождена, в неё входило всего десять человек.

В 2007-2008 г.г. кирха была возвращена государством лютеранской общине. На данный момент богослужения проходят в летний период в кирхе, а в зимний в Доме общины на ул. Лютеранской, 21 (бывшая ул. Горбенко). Руководитель Немецкой Евангелическо-Лютеранской общины г. Бердянска – Артур Кожевников.
Ещё одним достижением этнических немцев можно назвать переименование улицы Горбенко, на которой размещена кирха, в улицу Лютеранскую. Это произошло в 2016 году в рамках декоммунизации, согласно требованиям Закона «Об осуждении коммунистического и национал-социалистического (нацистского) тоталитарных режимов в Украине и запрет пропаганды их символики».
Так как «Фройндшафт» теперь живёт под одной крышей с лютеранской общиной города, члены организаций вместе проводят праздники и мероприятия, участвуют в общественной жизни Бердянска, сотрудничают с гимназией №3 «Сузір’я». Центр посещают не только немцы, но и люди других национальностей, которые интересуются культурой Германии.

Праздники
Рождество (25 декабря) – один из самых красивых и любимых праздников в Германии, поэтому готовятся немцы к нему задолго и основательно. Именно немцы подарили миру весёлый и светлый обычай украшения Рождественской ёлки. Вернее, один немец – Мартин Лютер, протестант и религиозный реформатор. За четыре недели до Рождества начинается Адвент. В церкви проходит первая предрождественская служба, в которой очень часто участвуют и дети: поют, играют на различных музыкальных инструментах, показывают спектакли на рождественские темы. В этот вечер на адвентском еловом венке немцы зажгут первую из четырёх свечей. Также загодя готовится рождественская выпечка: пряники и штоллены. Примерно за три недели до Рождества начинается рождественская ярмарка. Подарки кладут под ёлку вечером 24 декабря. Тогда же, в Святой вечер накануне Рождества, вся семья соберётся у стола. Рождество – это семейный праздник, поэтому 25 декабря вся семья соберётся за праздничным обедом ещё раз. На этот раз на столе будет запечённый гусь с кнёдлями и тушёной капустой.

В Германии Пасха, как и Рождество, – праздник государственного уровня. Пасха также отмечается по современному григорианскому календарю. Пасху (Ostern) или Воскресение Христово немцы, как и другие христиане, отмечают в воскресенье после первого весеннего полнолуния – не раньше 22 марта и не позже 25 апреля. Немцы отмечают Пасху два дня: пасхальное воскресение и следующий день – пасхальный понедельник. Первоначально древние германцы отмечали в этот день весеннее равноденствие и восхваляли богиню весны и плодородия Остару, от имени которой и пошло название праздника. Яйцо, имевшее ранее значение жизни и плодородия, в христианстве стало символом новой жизни и нового завета. В Германии яйца стали освящать примерно с IV века, и уже тогда их красили в разные цвета (в основном, в красный). Другой символ немецкой Пасхи – пасхальный заяц. Он также позаимствован из древнегерманских культов и, по народным поверьям, несёт праздничные яйца (считается, что их не могут нести обычные куры).

Накануне праздника Воскресения Христова заяц прячет от ребятишек в траве, в саду, в лесу пасхальные яйца, которые дети к удовольствию родителей в дни праздника с рвением ищут. И ещё один важный элемент Пасхи – венок, характеризующий просыпание природы, возрождение новой жизни. Пасхальные венки в Германии вывешиваются на входные двери или окна, а можно и одновременно. Они украшаются цветами, сладостями (особенно шоколадом), фруктами, лентами и преподносятся детям. Освящённые ветки прикрепляют к изголовью постели, у распятий, очагов и каминов. Засушенные ветки хранят и используют как обереги при непогоде, грозе, болезнях.
Очень любят члены Бердянского центра немецкой культуры «Фройндшафт» День благодарения за урожай (Erntedankfest). Древние крестьяне верили, что урожай охраняет некий дух, который решит: расти ему или погибать. Дух даст хорошие плоды, если он доволен, а погубит урожай, если крестьянин его обидел. В этот день отмечали победу над злыми духами. С 1972 года дата празднования в протестантской церкви – первое воскресенье октября. Люди благодарили Бога за дары природы, радовались хорошему урожаю, а взамен этого возвращают часть даров. Сегодня – это праздник завершения полевых работ.

В бердянской лютеранской кирхе Христа Спасителя проходит особая, торжественная служба, церковь и алтарь украшают злаковыми (пшеницей, овсом), овощами и фруктами. После праздничного богослужения в кирхе в Центре немецкой культуры традиционно проходит День немецкой кухни, на котором представлено большое количество блюд на любой вкус.
Чтут этнические немцы и более современный национальный праздник Германии – День немецкого единства. Он отмечается в день официального воссоединения Западной и Восточной Германии 3 октября 1990 года. Одновременно с объединением этот день провозглашён официальным национальным праздником и государственным выходным днём. Сегодня в честь праздника организовываются праздничные митинги и заседания в земельных парламентах и мэриях, в некоторых местностях проводятся концерты и гуляния, вечером устраиваются фейерверки.

Национальная кухня
Национальная кухня Германии стоит на трёх китах — колбаски, квашеная капуста и пиво. Колбаски и сосиски – это предмет национальной гордости, капуста в немецкой кухне – всему голова, а пиво настолько вкусное, что на ежегодный пивной праздник «Октоберфест» приезжают туристы со всего мира. Но, несмотря на эти устоявшиеся бренды, местная кухня не ограничивается только этими продуктами. Немцы любят готовить кнёдели (картофельные клёцки), с удовольствием пекут: брецели (крендели), хлеб, кухен (пироги с различными начинками) и штоллен (рождественский кекс).
Наибольшей популярностью в Германии пользуется свинина. Одних только колбасок насчитывается более 1500 видов. Предлагаем вам современный рецепт национального немецкого блюда «Айсбайн».

Классическая берлинская рулька «Айсбайн»
Вам понадобится:
рулька — 1 шт. (свежая жирная ножка около 1 кг).
морковь (среднего размера) – 1 шт.;
средняя луковица -1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист и соль – по вкусу;
корень сельдерея – 100 г;
горошины чёрного перца – 1 ч.л.;
молотый тмин – щепотка;
гвоздика – 2 бутончика;
сахар – 1 ст.л.;
тёмное пиво – ½ стакана.

Приготовление:
1. Рульку вымыть и очистить шкурку, удалив ножом щетину (если есть).
2. Морковь, сельдерей, лук и чеснок почистить, крупно нарезать.
3. Положить рульку в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Посолить по вкусу, добавить коренья, чеснок, лавровый лист, перец, тмин и гвоздику, убавить огонь до слабого и варить около двух часов.
4. Вынуть рульку из бульона, выложить на противень, накрыть фольгой и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25-30 минут.
5. Смешать сахар и пиво.
6. Снять фольгу и запекать рульку ещё около 20 минут, каждые 3-4 минуты поливая смесью пива с сахаром для образования румяной корочки.
7. Подавать к столу горячей, с тушёной капустой и отварным картофелем в качестве гарнира.

Фото: Аппетитную свиную ножку традиционно подают с капустой и пивом.

Подготовила Алёна Семко, “Бердянские Ведомости”.

Поделиться этим сообщением

PinIt
submit to reddit

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Top