Класичний, з шоколадом та із маком: 4 незабутні рецепти Львівського сирника

b5d263db865015a8583323d3b0d88c5f.png

1. Класичний львівський сирник

Інгредієнти: 500 грамів кисломолочного жирного сиру (не мокрого!), 1 склянка цукру, 130 грамів вершкового масла, 4 яйця, 1 столова ложка манної крупи, 50 грамів родзинок, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки какао, цедра одного лимона.

Рецепт. Збити жовтки з цукром, додати манку, масло, родзинки і цедру лимона, після чого все ретельно вимішати. До отриманої суміші додати сир (якщо сир крупинками, пропустити через м’ясорубку або змолоти у блендері), усе збити міксером на низькій швидкості не більше хвилини. Білки збити до густої білосніжної піни і додати в сирну масу, акуратно перемішати і викласти у форму для запікання. У розігріту духовку поставити сирник, випікати 40-60 хвилин при температурі 180º. Поки сирник печеться, приготувати глазур.

Столову ложку масла і 2 столові ложки цукру перемішати, поставити на невеликий вогонь, постійно помішуючи розтопити. Додати 3 столові ложки сметани і 2 столові ложки какао, вимішати до однорідності і довести до кипіння. Готовий сирник полити шоколадною глазур’ю і помістити в холодильник мінімум на 5 годин.

2. Львівський сирник у шоколадному тісті

1461833165_lvivskij-sirnik3Інгредієнти: 750 грамів сиру, 7 яєць, півсклянки цукрової пудри, 2 склянки борошна, 1 столова ложка крохмалю, ванільний цукор, 175 грамів вершкового масла, 1 склянка молока, 2 столові ложки какао, півсклянки цукру, 50 грамів молочного шоколаду, 1 чайна ложка розпушувача для печива.

Рецепт. Щоб приготувати сирну масу, потрібно сир (пропущений через м’ясорубку або збитий у блендері), 4 жовтки, цукрову пудру, столову ложку борошна, ванільний цукор, 50 грамів масла і крохмаль вимішати до однорідності. Білки збити до консистенції крутої стійкої. Частину з’єднати із сирною масою. Для приготування шоколадної маси необхідно в каструлю вилити молоко, додати цукор, какао, 125 грамів масла і шоколад. Варити на маленькому вогні до утворення однорідної маси, постійно помішуючи.

Просіяне борошно, розпушувач і жовтки додати до охолодженої шоколадної маси, все вимішати і наприкінці додати частину збитих білків, акуратно перемішати. У форму для запікання спершу викласти половину шоколадної маси, на неї ложкою рівномірно викласти сирну масу і залити все шоколадною сумішшю, що залишилась. Випікати близько години при температурі 180º. Охолоджувати у напіввідчиненій духовці, щоб сирник відразу не осів.

3. Львівський сирник з маком

1461833344_lvivskij-sirnik6Інгредієнти: 1 кілограм кисломолочного сиру, 250 грамів цукру, 4 яйця, 180 грамів вершкового масла, 100 грамів маку, по столовій ложці манної крупи і крохмалю, 100 г родзинок, цедра одного лимона, ванільний цукор до смаку, цукрова пудра для оздоблення.

Рецепт. Сир перетерти з цукром і додати окремо збиті яйця, добре вимішати. До сирної маси додати манку, крохмаль, ванільний цукор, масло, цедру лимона і вимішати міксером. Додати декілька столових ложок сирної суміші до попередньо запареного і перетертого маку, ретельно вимішати і викласти у форму для запікання. Зверху викласти сирну масу, змішану з родзинками, і помістити в розігріту духовку. Випікати близько години при температурі 180º. Коли сирник охолоне, полити його шоколадною помадкою і притрусити цукровою пудрою.

Готуйте і насолоджуйтесь смаком корисного і популярного львівського сирника та не забувайте ділитися рецептами із друзями в соціальних мережах.

3. Сирник з росою

Незвичайний ніжний сирник на пісочній основі, що покритий пишною, м’якою пінкою – сирник з росою. Після охолодження зверху на ньому з’являють краплинки «роси». Магічне та смачне задоволення…

Сирник з росою – інгредієнти

    • Для тіста:

 

  • Борошно – 250 г.
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Масло – 150 г (тверде, холодне).
  • Цукор – ½ склянки.
  • Яйце – 1 штука.
  • Жовтки – 2 штуки.

 

    • Для сирної маси:

 

  • Сир перемелений – 1 кг.
  • Яйця – 2 яйця.
  • Жовтки – 4 штуки.
  • Цукор – 1 склянка.
  • Ванільний цукор – 20 г.
  • Вершковий або ванільний пудинг – 2 упаковки.
  • Молоко – 3 склянки.
  • Олія – ½ склянки.

 

    • Для білкової маси:

 

  • Білки – 6 штук.
  • Цукор – 1 склянка.

 

Тісто

Борошно змішуємо з розпушувачем та цукровою пудрою, додаємо холодне масло, січемо ножем до утворення дрібної крихти. До крихти додаємо яйце та жовтки, замішуємо гладке тісто.

Форму (25х40) змащуємо маслом та застеляємо пергаментом. Ділимо тісто на кілька частин, викладаємо у форму та пальцями формуємо рівний корж. Наколюємо вилкою та випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин.

Сирна маса

Яйця та жовтки збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої білої маси. Зменшуємо швидкість міксира і в кілька заходів додаємо сир, весь час збиваємо.

В окремій посудині змішуємо молоко з пудингом. Поступово вливаємо отриману масу в сирну суміш, зиваємо на найменшій швидкості міксера. Нарешті тонкою цівкою додаємо олію. Отримана маса буде досить рідкою, обережно вливаємо її на підпечений корж.

Ставимо сирник в розігріту до 180 градусів духовку випікаємо 45 хвилин. Зменшуємо температуру до 150 градусів.

Білкова маса

Починаємо готувати приблизно за 10 хвилин до закінчення випікання сирної маси

Білок збиваємо до густої піни по ложці додаємо цукор, збиваємо ще 7-8 хвилин. Викладаємо на гарячий сирний шар, розрівнюємо, робимо невеличкі рівчачки.

Ставимо в духовку (150 градусів) на 15-20 хвилин.

Одразу виймаємо сирник з духовки та охолоджуємо. За 20-30 хвилин почнуть з’являтися крапельки роси, за годину мають проявитися усі краплинки.

Нарізуємо сирник на порційні шматочки та подаємо до столу.

Смачного!

Поделиться этим сообщением

PinIt
submit to reddit

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Top