Паска «Шафранова»

recepti-pasok-na-velikden-2016-z-foto-smachna-velikodnya-vipchka_503.jpeg

Перевірений рецепт дуже незвичайних пасок. Підсмажені горіхи, шафран, курага і пряжене молоко додають цій випічці особливо насичений і ніжний смак.

Здивуйте гостей паскою, приготовлений за особливим рецептом! 

Інгредієнти

  • Борошно крупчатка – 1 кг 
  • Дріжджі сухі – 22 р 
  • Пряжене молоко – 375 мл 
  • Вершкове масло – 205 г 
  • Жовтки – 10 шт. 
  • Білки – 3 шт. 
  • Цукор-пісок – 210 г 
  • Цукор коричневий («мусковадо») – 4 ст. л. 
  • Коньяк – 5 ст. л. 
  • Цедра лимона – 1 ст. л. 
  • Цедра апельсина – 1 ст. л. 
  • Курага – 125 г 
  • Мигдаль сирої – 105 г 
  • Шафран – 40 ниток 
  • Сіль – 0.5 ч. л. 
  • Цукрова пудра – 200 г 
  • Сік апельсиновий – 2.5 ст. л. 

Приготування

Сушений абрикос помийте, дрібно накришити, залийте коньяком і залиште на 55 хвилин. На деко насипте мигдаль і поставте в нагріту до 155 градусів духовку. Горіхи необхідно тримати в духовці 12-15 хвилин, періодично помішуючи. Готовий мигдаль остудіть і роздрібніть. Просійте борошно і додайте до неї сіль. Дріжджі змішайте з 200 мл підігрітого молока, всипте чайну ложку цукру-піску і відставте на 15 хвилин.

Потім необхідно додавати в молоко 1.5 склянки борошна, розмішати до однорідності і укутати посуд на 35 хвилин. Після цього додайте в масу півтори склянки борошна, ретельно вимісіть і залиште на 65 хвилин. Відокремте 30 ниточок шафрану, залийте двома столовими ложками гарячої води і залиште на півгодини. Курагу просушіть і відкладіть близько однієї столової ложки на глазур. Настояну на куразі алкогольну рідину потрібно злити в чашку.

Рецепти пасок на Великдень 2016 з фото: смачна великодня випічка

Додавши шафран в тісто, ви отримаєте дивовижний смак і аромат! 

Жовтки розітріть з звичайним і коричневим цукром, додайте підтоплене вершкове масло, додайте коньяк, що залишився після кураги, і шафрановий настій, перемішайте компоненти. Отриману масу додайте до тесту і ще раз ретельно вимісити його. Білки збийте до щільної консистенції, додавши сіль на кінчику ножа. Змішайте лимонну і апельсинову цедру, додайте горішки і три столові ложки борошна.

Влийте в тісто залишок молока і третина залишилася борошна, вимісіть його. Після цього додайте білки, залишок борошна, курагу і горіхи, ще раз ретельно вимісити і залиште в теплому місці на 65 хвилин. Форми для випічки змастіть маслом, покладіть в них тісто, заповнюючи не більше ніж на половину, і залиште на півгодини. Духовку розігрійте до 185 градусів і випікайте паски 45 хвилин зменшіть температуру до 165 градусів і тримайте форми в духовці ще півгодини.

Для глазурі залийте 10 ниток шафрану 0.5 ст. окропу, дайте настоятися 10 хвилин. Отриманим настоєм залийте курагу, викладіть масу в каструльку і поставте на невеликий вогонь, помішуючи, 15 хвилин. Протріть абрикоси через ситечко. Цукрову пудру змішайте з апельсиновим соком, вмішайте курагу, розітріть до однорідності. Якщо глазур вийшла дуже густий, додайте апельсиновий сік. Прикрасьте паски глазур’ю і дайте їй підсохнути.

Поделиться этим сообщением

PinIt
submit to reddit
Top