Секрети міцних зимових напоїв. Навчись готувати, як справжній профі!

rozhdestvenskie-napitki2.jpg

Ніщо так не зігріває холодним зимовим днем, як гарячі алкогольні коктейлі. Наприклад, всіма улюблений глінтвейн. А можна піти далі і спробувати себе в ролі справжнього бармена, приготувавши грог, пунш або, можливо, навіть блейзер.

Головне правило в приготуванні не тільки гарячих, але і взагалі будь-яких алкогольних коктейлів – ніяких правил! Потрібно прислухатися і слідувати за власними смаковими відчуттями. І якщо тобі подобається коктейль і ти хочеш випити ще такий же, ти знайшов саме свій рецепт. І зовсім не важливо, що в ньому в два рази більше цукру або замість рому доданий коньяк. Головне, що тобі цей напій подобається.

Айріш кава

Це, мабуть, самий простий і швидкий в приготуванні алкогольний коктейль. Досить в гарячу каву хлюпнути пару ложок рому або віскі (в оригіналі це повинен бути ірландський віскі), додати цукор за смаком, збиті вершки – і напій готовий. Крім айриш є й інші гарячі алкогольні коктейлі на основі кави – наприклад, віденська кава з самбукою або мексиканський з текілою і кавовим лікером. Пропорції інгредієнтів в таких кавових напоях можна варіювати на свій смак, проте якщо ти п’єш настільки міцна кава в середині робочого дня, то не варто додавати алкоголю більше двох столових ложок на чашку 150 мл.

Рецепти міцних зігріваючих напоїв

Глінтвейн

Це найвідоміший і популярний гарячий алкогольний коктейль в усьому світі. З точки зору користі для здоров’я, вживання нагрітого червоного вина в невеликих кількостях може бути корисно для організму. У поєднанні з медом його споконвіку використовували як лікувальний засіб від застуди та загального нездужання. Спеції, які додають в глінтвейн, корисні також самі по собі. Кориця і гвоздика допомагають вилікувати застуду, лимонна і апельсинова цедра багата вітамінами, бадьян і кардамон покращують роботу кишечника і стимулюють обмін речовин. Що міститься же у вині алкоголь розслабляє і зігріває. Загалом, глінтвейн – прекрасний напій для холодного зимового вечора.

Для цього напою найкраще використовувати сухе червоне вино, підсолодивши його квітковим медом або цукром. Інший варіант, що відмінно підходить для ледачих, – взяти відразу червоне солодке вино на зразок кагору. Які спеції класти – справа смаку. Традиційно для глінтвейну використовують корицю, гвоздику, кардамон і бадьян. Добре також підійдуть чорний або запашний перець, імбир, лимонна або апельсинова цедра. Якщо тобі подобається сангрія, то глінтвейн можна перетворити в її гарячий аналог, додавши ягоди і фрукти (шматочки яблук, часточки апельсина і лимона).

До речі, якщо ви змерзли і відчуваєте, що ось-ось захворієте, випийте на ніч простий коктейль «а-ля глінтвейн» з червоного вина, окропу і меду. Прокинувшись вранці, ви навіть не згадаєте про починається застуді.

Рецепти міцних зігріваючих напоїв

Інші гарячі напої

Грог – це, по суті, світлий ром, розведений гарячою солодкою водою. При приготуванні вода з цукром, лимоном і спеціями (кориця, коріандр, гвоздика) кип’ятиться і вже потім в неї додають міцний алкоголь. Замість рому за бажанням можна додати віскі або коньяк.

Глог — різдвяний скандинавський напій

  • — червоне вино — 750 мл;
  • — горілка — 60 мл;
  • — цукор — 65 г;
  • — кориця — паличка;
  • — гвоздика — 6 штук;
  • — мелений імбир — ½ ст. л.;
  • — ізюм — 100 г;
  • — мигдальні горіхи — 100 г.

Вилийте вино і горілку у банячок. Додайте решту інґредієнтів, злегка нагрійте (поки цукор не розчиниться). Виключіть плиту, дайте настоятися мінімум 30 хвилин. Перед тим, як подати до столу, підігрійте.

Кавовий пунш (Великобританія)

  • — коньяк — 50 мл;
  • — апельсин — 1 штука;
  • — свіжозварена кава — 300 мл;
  • — червоне сухе вино — 200 мл;
  • — цукор — 4-6 кусочків.

Подрібніть на кавомолці кавові зерна. Доведіть воду до кипіння, всипте каву, розмішайте. Як тільки на поверхні почне утворюватися піна, зніміть посудину з вогню. Профільтруйте каву — через спеціальний фільтр для кавоварки або дрібне сито, накрийте щільною паперовою серветкою.

Підігрійте вино на середньому вогні, але не доводьте до кипіння. Додайте підігріте вино і коньяк до кави.

Апельсин вимийте, обсушіть паперовою серветкою. Кусочки цукру потріть об апельсинову шкірку — цукор повинен всотати цитрусовий аромат. Розлийте каву по горнятках, додайте у напій цукор.

Медовий ег-ног (США)

  • — коньяк, ром або віскі — 50 мл;
  • — чай — 100 мл;
  • — апельсиновий сік — 50 мл;
  • — яєчний жовток;
  • — мед — 1,5 столової ложки.

Жовток збийте міксером з медом, влийте у келих з товстими стінками або чашу. Підігрійте чай, додайте алкоголь і апельсиновий сік. Тоненькою цівкою, старанно перемішуючи, влийте чайну суміш у жовткову.

Пунш – гарячий або холодний алкогольний коктейль, який містить міцний алкоголь (найчастіше ром) і фрукти або фруктовий сік. Традиційно його подають на вечірках у великих чашах і розливають по келихах за допомогою ополоника.

Блю блейзер – окріп і віскі змішуються в рівних частках, додають трохи цукрової пудри і лимонного соку за смаком. Існує також версія коктейлю «Фруктовий блейзер» – коньяк нагрівають з шматочками фруктів або ягодами, підпалюють, потім зціджують в стопку і випивають залпом.

Загалом, у світі барменів на першому місці завжди творча складова. Однак, незважаючи на фактичну відсутність правил, існують деякі основні рецепти. Якщо в приготуванні гарячих алкогольних коктейлів ти ще новачок, можеш дотримуватися їх.

Сейран Геворкян, співвласник і шеф-бармен Cuba Libre Bar:

Більшість людей, які не мають досвіду в приготуванні коктейлів, обмежують свою фантазію звичними рецептами. Наприклад, глінтвейн роблять з червоного вина, однак його можна замінити на біле, додати трохи лімончелло, лимонної цедри, лимонного соку – вийде оригінальний гарячий напій з цікавим смаком. Важливо – не боятися експериментувати. Якщо ви ніколи не пробували творити власні коктейлі, почніть наступним чином. Візьміть улюблений міцний напій (ром, віскі, коньяк), розведіть гарячою водою за смаком до бажаної фортеці, а потім починайте додавати все, що вам більше подобається: пару крапель лікеру або вермуту для смаку, цукор або мед, шматочки фруктів або фруктовий сік, ягоди цілком або ягідне пюре, спеції. Головне – відчути, що меж і правил не існує. 

Рецепт: mint glentwine (м’ятний глінтвейн)

Рецепти міцних зігріваючих напоїв

На 1 порцію:

Полуниця – 1 ягідка 
Малина – 1 ягідка 
Ожина – 1 ягідка 
М’ята – гілочка 
Гвоздика в паличках – 3 шт. 
Кардамон – 3 шт. 
Ароматика біттер – 1 крапля 
Чорносмородиновий лікер – 10 мл 
Мед – 10 мл 
Червоне вино – 200 мл

1. Ягоди поклади в сотейник або турку, розімніть, додай решту складових, доведи до кипіння. 
2. Перелий глінтвейн у високу склянку і прикрась гілочкою м’яти.

Рецепт: fruit blazer (фруктовий блейзер)

Рецепти міцних зігріваючих напоїв

На 1 порцію:

Коньяк – 40 мл 
Цукор тростинний – 1 ч. Л. 
Малина – 2 шт. 
Ожина – 2 шт. 
Полуниця – 1 шт. 
Цедра лимона і цедра апельсина – за смаком

1. Наповни склянку окропом, зверху поклади коньячну чарку, налий в неї коньяк, додай цукор і підпали коньяк. 
2. Потім додай ягоди і цедру. 
3. Перелий коктейль в чисту теплу коньячну чарку і подавай.

Рецепт: apple toddy

На 1 порцію:

Віскі – 40 мл 
Яблучний сік – 150 мл 
Яблуко – 1 часточка 
Мед – 1 ст. л. 
Кориця – 1 паличка

1. З’єднай всі інгредієнти в сотейнику, крім яблука. 
2. Перемішай, нагрій, але не доводь до кипіння. 
3. Перелий напій в стакан, прикрась часточкою яблука і подавай.

Рецепт: blackcurrant tea

Рецепти міцних зігріваючих напоїв

На 2 порції:

Чорна смородина (свіжа або заморожена) – 80 мл 
Ром – 80 мл 
Лимон – 2 часточки 
Апельсин – 2 часточки 
Цукровий сироп – 1 ст. л. 
Чебрець – 3 гілочки

1. Смородину розімни в пюре. Переклади у френч-прес. 
2. Залей пюре ромом, додай часточки апельсина і лимона, цукровий сироп і чебрець. 
3. Залей все окропом. Залиш на пару хвилин і розливай

Поделиться этим сообщением

PinIt
submit to reddit

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Top