Солодка таємниця Різдва – шоколадний млинцевий торт на будь-який смак

information_items_24962.jpg

Недарма кажуть, що нове – добре забуте старе. Торти з млинців знову стали дуже модним блюдом. І це не дивно, адже напекти млинці не складно, а результат завжди вражає. Млинцевий торт – це не тільки смачно, але і дуже зручно. Для приготування цього десерту не потрібна духовка. З випічкою млинців впорається будь-яка господиня. Залишається лише вибрати правильне тісто і відповідний до нього крем. За справу?

Для приготування шоколадних млинців в тісто зазвичай додається какао. Але іноді використовують звичайні білі млинці, які мастять шоколадним кремом. Все залежить від обраного рецепта. Шари випікаються звичайним способом на сковорідці. Перед нанесенням крему, важливо все млинці остудити, щоб начинка не витекла. Можна зробити заготовки заздалегідь і навіть заморозити. Креми для млинців підходять практично будь-які: ванільні, шоколадні, фруктові. Їх готують із згущеного молока, масла, шоколадної пасти, сметани, для смаку і аромату використовують всілякі добавки. Щоб надати простому торту святкового вигляду, його можна прикрасити кремом, ягодами, фруктами або просто облити шоколадною глазур’ю.

СКЛАДОВІ
Для крему:
  • 500 мл вершків жирністю 35%
  • 1/4 -1/3 склянки цукру
  • 1/2 ч. Л. ванільного екстракту
  • шоколадна стружка для прикраси
Для шоколадних млинців:
  • 3/4 склянки борошна
  • 120 г шоколаду
  • 120 г вершкового масла
  • 310 мл молока
  • 3 великих яйця
  • 2 ст. л. цукру
  • 1/2 ч. Л. ванільного екстракту
  • 1 ч. Л. солі 

Покроковий рецепт 

  • Крок 1 Наріжте вершкове масло невеличкими кубиками. У маленький сотейник налийте 2 ст. л. води, покладіть масло і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, добре перемішайте і додайте шоколад, подрібнений на шматочки. Залиште на 5 хв., а потім перемішайте  по повного розчинення. Остудіть.
 
  • Крок 2 У мисці перемішайте борошно, цукор і сіль. В іншій мисці змішайте молоко, яйця і ванільний екстракт. Перелийте рідку суміш в суху і швидко замісіть тісто віночком. Додайте холодну шоколадну суміш і розмішайте до отримання однорідної маси.
 
  • Крок 3 Накрийте миску харчовою плівкою або кришкою і поставте в холодильник мінімум на 2 год або на ніч.
  • Крок 4 Розігрійте на середньому вогні сковороду з антипригарним покриттям і товстим дном, змастіть рослинною олією. Наливайте в сковороду по 2 ст. л. тіста і печіть тонкі млинці діаметром 20 см. У вас вийде 15 млинчиків. Остудіть млинці протягом 2 ч.
  • Крок 5 Збийте вершки до м’яких піків, додайте цукор і ванільний екстракт і продовжуйте збивати до твердих піків.
  • Крок 6 Викладіть млинець на страви і змастіть збитими вершками. Зберіть торт і прикрасьте шоколадною стружкою. Поставте мінімум на 4 год в холодильник.

Ще рецепти на будь-який смак:

Феєричний желейно-млинцевий торт! Готувати простіше простого!

млинці:

500 мл молока

2 яйця

2 ст. л. цукру

1 \ 4 ч. Л. солі

20 г какао

2 ст. л. рослинної олії

180 г борошна

КРЕМ:

700 мл сметани 20%

35 г желатину

150 мл води або молока

190 г цукрової пудри

1 ч. Л. ванільного екстракту

Декор: (не обов’язково)

100 г збитих з цукровою пудрою (1 ст. Л.) Вершків 33%,

розтопленого чорний шоколад або глазур

Глазур: 2 ст. л. какао, 4 ст. л сахара.40 мл молока, 20 г вершкового масла (змішати, розчинити на водяній бані або толстодонной каструлі)

Приготування желейно-млинцевого торта:

1.Готовім млинці: збиваємо вінчиком яйця, сіль, цукор. Вливаємо молоко.

2. Змішуємо борошно з какао, просіюємо в тісто, розмішуємо, додаємо рослинне масло. Має вийти звичайне млинцеве тісто, тільки шоколадне (але можна і без какао).

3. Печемо млинці на сухій сковороді, змастивши її тільки на перший млинець. На торт знадобляться 10-12 млинчиків: на верх, на дно і інші в середину. У мене була форма 22 см, пішло в середину 8 млинчиків, більше не потрібно.

4.Подготовім і наріжемо фрукти.

5.Готовім крем: в сметану додаємо цукор або пудру, перемішуємо, даємо цукру 3-5 хвилин розчинитися в сметані.

6.Растворяем желатин у воді або молоці суворо по вашій інструкції. Вливаємо в солодку сметану, вона відразу стане рідкою, а потім почне схоплюватися (хвилин через 5-15), цей момент не пропустите – відразу ж швидко потрібно почати процес складання торта. Можна і відразу почати процес складання, але зручніше працювати з густою сметаною, краще трохи почекати.

7.Форміруем торт в рознімної формі, застилає харчовою плівкою ( нижче на відео детально ) На дно кладемо один млинець, змащуємо його кремом. Беремо другий млинець, кладемо його в глибоку тарілку або піалу, зверху 2 ст. л. сметани і порізані фрукти, збираємо млинець в торбинку і переносимо його в форму.

У формі ця торбинка трохи розкриється, але коли ви таким чином виконаєте з усіма млинцями, в результаті вони все будуть стояти щільно вертикально.

8.Затем між торбинки можна додати ще фрукти і вилити (залити як би) залишився сметанний крем зверху і з боків, вирівняти торт. До цього часу сметана вже буде дуже густий і нічого з форми витікати не буде.

9.Верх покриваємо млинчиком, щоб торт став рівним. Покриваємо верх млинчиком, при необхідності, його краю можна обрізати.

Зверху можна знову крем і чимось посипати, прикрасити і в холодильник. Я поливала глазур’ю (рецепт див. Вище), але глазур’ю полити, коли вже сметанний крем застигне, щоб сметана не змішаний з глазур’ю (або розтоплений шоколад). Торт з глазур’ю знову – в холодильник.

10.Готовий торт звільняємо від форми, від плівки (на відео все побачите), поверх глазурі можна прикрасити квітами зі збитих вершків або масляного крему.

 

Поделиться этим сообщением

PinIt
submit to reddit

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Top