5, Січ 2020
Бефаніні – солоденьке печиво для Бефани

Бефаніні (Befanini) – невеликі традиційні пісочний печива, які подаються в Італії в день Хрещення, який відомий там як Ля Бефана (La Befana).

На італійському Бефана – не тільки назва свята, але ім’я відьми. Існує легенда, що це стара селянка, яка втратила чоловіка. У неї ніколи не було дітей, жила вона в крихітному будинку на сільській площі. Оскільки вона була одна і їй було нудно, вона часто дивилася на те, що відбувається зовні. Одного разу вона зустріла мудрих царів, які несли дари для немовляти Ісуса на шляху до Віфлеєму. Вони запропонували їй слідувати за ними, але вона відмовилася. А кілька годин по тому пошкодувала про це. Вона наповнила мішок печивом і сухофруктами і пішла шукати волхвів, але так їх і не знайшла, не дивлячись на невпинні пошуки. З цієї причини Бефану завжди представляють в рваною і потертій взуття. Не зумівши знайти немовляти Ісуса, вона вирішила подарувати подарунки, які вона для нього приготувала, всім дітям, яких зустріне.

В ніч з 5 на 6 січня Бефана буде в Італії. Італійські діти ввечері залишають великі шерстяні шкарпетки звисаючими з каміна, а Бефана покладе туди подарунки і солодощі для дітей, які сплять і добре себе ведуть. А для тих, хто не спить, вона кладе вугілля. Звідси й інша італійська традиція, яку подають під час Хрещення: Carbone dolce della Befana (солодкий вугілля Бефани).

Інгредієнти – Бефаніні:
борошно – 4 склянки,
вершкове масло – 14 ст. ложок,
цукор – 1 склянка,
молоко – 1/4 склянки,
яйця – 5 шт.,
лимон – 1 шт.,
розпушувач – 1/2 ч. ложки,
ром – 2 ст. ложки,
сіль – 1 щіпка,
різнобарвна посипання – для прикраси.

Рецепт – Бефаніні:

Збити яйця з цукром до утворення піни.
Додати розм’якшене вершкове масло, борошно, молоко, розпушувач, сіль, цедру лимона і ром. Змішати всі інгредієнти до отримання гладкого тіста.
Покласти тісто на 45 хвилин у холодильник.
Розкачати тісто качалкою в пласт товщиною приблизно 7-8 мм і вирізати за допомогою різних формочок печиво.
Деко змастити маслом або викласти пергаментом. Викласти печиво, змастити кожне яєчним жовтком, посипати цукром і різнокольоровими посипаннями.
Випікати близько 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 С. Важливо стежити за кольором бефаніні, вони не повинні бути занадто темними.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *