У Голландії – тигровий хліб, в Болівії – в формі грудей, а в Ефіопії – метровий. Особливості природних умов, різноманітність культур і традицій привели до того, що на землі існує безліч варіацій хліба: в одних куточках земної кулі обожнюють кукурудзяні коржі, в інших – парові пампушки, ба навіть – буханки-торти. Якими б не були смакові пристрасті, хліб є одним з головних показників рівня життя. Ми порахували, скільки булок хліба можна купити на одну зарплату.
ВПОДОБАННЯ. Аналітичне агентство Mintel наводить цікаві факти про світовий ринок хлібобулочних виробів за останні пару років. Перш за все, спостерігається мода на продукцію, виготовлену по азіатським рецептами. Наприклад, такі види хліба, як наан і пита, купує кожен третій житель Великобританії. Також в Європі у великій пошані хлібобулочна продукція, яка позиціонується як екологічна, про що свідчать написи на упаковках: “Без добавок і консервантів”.
Далі за популярністю йдуть хліба гіпоалергенні, цільнозернові, без глютену. У нашій країні структура споживання хліба (за даними Аграрного інформаційного агентства Agravery) виглядає так: хліб пшеничний – 39% від загального обсягу ринку, пшенично-житній – 30,3%, булочні вироби – 21%, здоба – 5%, вироби сухі або тривалого зберігання – 2,5%, пироги, пиріжки, пончики – близько 2%. До речі, за останні 25 років виробництво хліба в Україні знизилося в 5,6 рази.
З одного боку, українці частіше стали замінювати хліб на більш здорові продукти і оригінальну випічку. З іншого – через кризу, подорожчання енергоносіїв і сировини, зниження купівельної спроможності закрилося безліч пекарських підприємств.
